โดย ผู้จัดการออนไลน์ 1 กันยายน 254817:05 น.
“อาหารจีน”เป็นอีกหนึ่งอาหารต่างชาติที่คนไทยคุ้นลิ้นและนิยมชมชอบในรสชาติของตัวอาหารอยู่ไม่น้อยจะเห็นได้จากมีร้านอาหารภัตตาคารจีนเปิดขายอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่ง“กุ๊กเล็ก”เองก็เป็นหนึ่งในนักกินที่พิสมัยชมชอบอาหารจีนอยู่ไม่น้อยเพราะรสชาติมันถูกลิ้นกินอร่อยไม่แพ้อาหารชาติอื่นๆ
และในมื้อนี้เพื่อเป็นการเอาใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีน“กุ๊กเล็ก” มีเมนูอาหารจีนที่ทำง่ายสามารถทำกินเองได้ที่บ้านแบบสบายๆ มานำเสนอกับเมนูที่มีชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งแต้จิ๋ว”
สำหรับส่วนผสมที่ต้องเตรียมไม่มีอะไรยุ่งยากมากมายขั้นตอนการทำก็แสนจะง่ายดายเอาเป็นว่าไปเตรียมส่วนผสมกันให้พร้อมแล้วเดินหน้าเข้าครัวกันดีกว่า
ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 250 กรัม
ผักคะน้าหั่นเป็นแว่นกลมๆ 100 กรัม
ถั่วงอก 50 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หัวไชโป้วชนิดหวานสับหยาบ 50 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช(ใช้เพียงนิดเดียวสำหรับผัด)
ขั้นตอนการทำอาหารจีนแบบง่ายๆเมนู “ก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งแต้จิ๋ว” นี้เริ่มจากนำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาคั่วด้วยไฟอ่อนๆคั่วจนให้เส้นหอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ ผักคะน้า หัวไชโป้วลงผัดให้เข้ากัน และปรุงรสตามใจชอบแล้วก็ผัดเครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
หลังจากนั้นก็เร่งไฟให้แรงมากขึ้นแล้วใส่ถั่วงอกลงไป ผัดให้ขึ้นกลิ่นหอม ก็เป็นอันว่าใช้ได้ทำเสร็จตักใส่จานหรือชามที่เตรียมไว้คีบเส้นก๋วยเตี๋ยวกินตอนร้อนๆอร่อยกันไปอีกหนึ่งมื้อ
น่าจะเป็นไฟแรง ที่กระทะเคล้าน้ำมันคั่วเส้นจนเกรียม เเล้วใส่ไก่จนสุก ตอกไข่ ใส่เครื่องปรุง ไชโป้ว ซอสปรุงรส หรือ XO ซอส น้ำตาลนิดหน่อย ตามด้วยผักคะน้าก้านโตๆที่ลวกน้ำมันก่อน ผัดต่อให้เข้ากัน วางบนผักกาดหอม เทคนิคโยนกระทะ ไฟเเรงๆ เส้นจะไม่เละเเละติดกัน
สูตรนี้น่าจะอร่อยกว่า
